もてなしや饗屋

えびチリ レシピ

材料(具材):エビ、片栗粉、油、卵白
材料(調味料):えびチリソース(エビ100gに対しソース80g)

①エビの背ワタを抜き取る。

②ボウルに卵白をエビの量に合わせて少量入れて、よくもむ。

③片栗粉を適量いれて混ぜ、水洗いしてアクを取り、下処理の完了。

④フライパンに油を入れて熱し、エビに塩を少々振り、卵白と片栗粉を入れて混ぜ軽く揚げて取り出す。

⑤油を少量いれた鍋にチリソースを入れてよく熱し、揚げたエビを入れて絡ませる。

⑥器に盛り付け完成。